Megtanulják, hogyan készítsék el a tökéletes kagylós púdert, még időben a nyárra

Akár a New England, akár a manhattani stílust kedveli, tippjeink elősegítik a meleg időjárás étkezését.

ÁltalClaire Sullivan2020. június 2. Minden termék, amelyet bemutatunk, szerkesztőségünk függetlenül választotta ki és ellenőrizte. Ha a mellékelt linkek segítségével vásárol, jutalékot kaphatunk. Hirdetés Mentés Több kagylóslé kétféle módon osztrigakekszel tálalva kagylóslé kétféle módon osztrigakekszel tálalvaHitel: Poulosszal

Chowder évszázadok óta létezik; egyesek szerint először azok a halászok készítették, akik a tenger gyümölcseit olyan összetevőkkel kombinálták, mint a burgonya és a sós sertéshús, amelyek hónapokig eltartottak a tengeren. A hihetetlen kagylófőzelék titka a finom tenger gyümölcsei és a selymes húsleves; a többi preferencia kérdése. Akár klasszikusan tartja tejszínnel és kakukkfűvel, akár cserél paradicsommal és oregánóval, sterling technikánk kanállal hálózza be a nyarat.

Kapcsolódó: A legkényelmesebb tengeri halászlé, leves és pörkölt receptjeink





A Chowder előkészítése

A finom pékség elkészítésének első lépése a legfontosabb összetevőre: a kagylóra összpontosít. Gőzöljön meg négy font kagylót vízzel egy nagy fazékban, és távolítsa el őket, amint kinyílnak, hogy megakadályozzák a hús túlsütését. Miután a kagylók elkészültek, válasszuk le a húst a héjakról, és szűrjük le a folyadékot. Ezután megsütjük pancettát, hagymát, kakukkfű , és egy babérlevelet olvasztott vajban, amíg a hús meg nem pirul és a hagyma áttetsző nem lesz. Adjon hozzá száraz fehérbort és lisztet, majd kövesse kockára vágott burgonya és a fenntartott húslevest, amíg a burgonya megpuhul. Fejezzük be tejszínnel és kagylóval, ízesítsük sóval és borssal, és kekszkel tálaljuk.

Legjobb választás az öntözők számára? „Vermont Country Store közönséges keksz ( 14,95 USD, vermontcountrystore.com ) - mondja Greg Lofts, az élelmiszer-szerkesztő helyettes. - Tartanak némi ropogást, de elnyelik a bársonyos pépet is - és fel is oszthatja őket gombócként.



Legyen belőle Manhattan

Ez a paradicsom alapú változat ugyanolyan finom, mint a klasszikus krémpor. És csak néhány egyszerű cserével készítheti el. Adjunk hozzá apróra vágott zellert és oreganót a megpirított hagymához és aromákhoz, és használjunk egy doboz egész hámozott paradicsomot a kagylóleveshez, amely létrehozza a manhattani kagylóslé aláírásának piros alapját.

Egy merülés a tengerben

Sok chowder recept szerint a kagylókat vízben kell tisztítani néhány kanál kukoricadarával, de étkezési igazgatónk, Sarah Carey egy nagy tál hideg vízbe meríti őket két evőkanál finom tengeri sóval, például La Baleine-nel ( 4,69 USD, walmart.com ). A kis szemcsék gyorsan feloldódnak, és utánozzák a kagylókat & apos; természetes környezet, ami arra ösztönzi őket, hogy önállóan szűrjék ki a homokot. Miután a kagylókat teljesen megtisztítottuk, tegyük hűtőbe három órára, majd öblítsük le hideg vízzel, és készen állunk a főzésre.

Ismerje meg a puhatestűeket

A klasszikus választás a pelyhes kagyló, mivel nagy méretük - akár öt hüvelyk átmérőjű - adja a legtöbb húslevest. A figyelmeztetés: Sűrűvé és gumivá válhatnak, miközben párolnak. Sarah kedveli ezeket a kisebb fajtákat; bármelyikük mély sűrűséget hoz az asztalra. A körülbelül három centiméter széles és nagyon gyengéd cseresznyekő kagylók tenger gyümölcsei ízt árasztanak a levesbe. A felső nyakú kagylók nyersen vagy grillezve is ízletesek, és belsejében egy gyógynövényes vajjal szolgálják fel. És valószínűleg láttad a nyakhártya kagylóit, amelyek a félhéjon csillogtak a tenger gyümölcsei tál . Alig több mint egy centiméterrel a csomó legpuhább falata van, de a legkevesebb gyümölcslevet hozza létre, így előfordulhat, hogy a pékség elkészítésekor még néhány bolti levet kell tartalmaznia.



Szerezd meg a Kagyló Chowder kétféle receptjét

Hozzászólások

Megjegyzés hozzáadásaLegyen Ön az első hozzászóló!Hirdetés