Hogyan főzzünk friss és szárított gyógynövényekkel

Ráadásul tanulja meg, hogyan helyettesítheti az egyiket a másikkal.

Írta: Kelly Vaughan Frissítve 2020. május 14-i hirdetés Mentés Több Megjegyzések megtekintése Friss gyógynövények, beleértve a bazsalikomot, a kaprot és a mentát Friss gyógynövények, beleértve a bazsalikomot, a kaprot és a mentátHitel: Christopher Testani

Frissen vagy szárítva a gyógynövények ízet, színt és aromát adhatnak bármely ételhez, és azonnal felemelhetik a közönségesről rendkívülire. A gyógynövényekkel való főzés során egy általános ökölszabályt kell szem előtt tartani a friss és a száraz arányában: Mivel a szárított gyógynövények gyakran erőteljesebbek és koncentráltabbak, mint a friss fűszernövények, kevesebbre van szükségük. Ez azt jelenti, hogy a helyes arány egy evőkanál friss gyógynövény és egy teáskanál szárított gyógynövény között van. Például, ha egy recept szerint egy evőkanál friss oregánóra van szükség, akkor csak egy teáskanál szárított oregánóra van szükség. Ugyanez vonatkozik a bazsalikomra, a kaporra, a petrezselyemre és minden más gyógynövényre, amelyet kedvelsz. Főzés közben mindig könnyebb több ízt adni, mint elvenni, ezért kóstolja meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az étel megfelelően ízesített-e. Az alábbiakban megosztjuk a gyógynövények megfelelő tárolását, valamint kedvenc módjainkat főzni a leggyakoribb fajtákkal.

Kapcsolódó: Az intelligens szakács útmutató a friss fűszernövényekről





Hogyan kell tárolni a gyógynövényeket

A kiadós, frissen vágott gyógynövényeket, például a rozmaringot vagy a kakukkfüvet nedves papírtörlőbe kell csomagolni, visszazárható műanyag zacskókban kell tárolni, majd hűtőszekrénybe kell helyezni. A finom friss fűszernövényeket, például a mentát vagy a bazsalikomot egy pohár vízzel kell tárolni (kb virágok ), műanyag zacskóval letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk.

A szárított gyógynövényeket fénytől védve, hűvös, száraz helyen kell tárolni. Figyelje, mennyi ideig voltak nyitva gyógynövényei - ha túl sokáig nyitottak voltak, kevésbé erős illatúak és ízűek lesznek. Vegye figyelembe azt a dátumot, amikor kinyitja a szárított gyógynövények tartályát, hogy könnyebben meg lehessen különböztetni, hogy továbbra is használhatók-e.



Főzés Rosemary-val

Ennek a mediterrán gyógynövénynek a gallyai fás illatukról ismertek, és ízletesek, ha húsokhoz használják, különösképpen grillezett húsokhoz. Valójában az illatuk annyira vonzó, hogy rozmaringágakat tarthat az égő parazsak felett a barbecue-on, hogy a húsokat megkülönböztesse ízükkel. A rozmaring amellett, hogy aromás összetevő, gombaellenes, vírusellenes és antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik, így természetes gyógyítók is lehetnek. Néhány kedvenc receptünk, amely ezt a földi gyógynövényt használja, a Fougasse rozmaringgal és magvakkal, grillezett balzsamos szárnyas borssal és hagymával, toszkán bordák, sőt ez a finom Victory Garden koktél is.

Főzés babérlevelekkel

A babérleveleket gyakran egészben használják levesekben, pörköltekben és szószokban. Sötét, virágos illatuk van, és takarékosan kell használni, mivel az ízük hosszú utat mutat be. Emiatt gyakran használják a curry-kben is. A babérleveleket használó kedvenc receptjeink között szerepel az olívaolajban sült burgonya, aioli, a gyors sült szarvasmarhahús és a zöldségfélék, a rózsaszínű grapefruit-fehér áfonyás pezsgő és a látványos ünnepi Citrus-pörkölt Heritage Turkey.

Főzés bazsalikommal

A friss bazsalikom aromás vonzerejéről ismert, különösen az olasz konyhában. A bazsalikom a pesto fő összetevője, és gyakran használják arra, hogy friss ízt adjon az ételekhez, a szószoktól a halakig. Kedvenc receptjeink között szerepel ez az édesített bazsalikomos-joghurtos Panna Cotta grépfrút-gélével, a pulyka-pesto húsgombóc leves és a garnélarák fűszeres zöld rizzsel.



Hozzászólások (5)

Megjegyzés hozzáadása Névtelen 2019. január 6. A babám soha nem aludt jól (főleg az éjszaka folyamán), amíg el nem kezdtem használni a >> SLEEPBABY.ORG weboldalt.<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous February 18, 2018 can I frece cilantro to use later? It seems to me it is much too delicate. More so than rosemary. Anonymous October 2, 2017 Hallo. I make cookies from rosemary and thay are fantastic. I always have a problem of how many rosemary to put into the cookies. I know for fresh rosemary from http://rozma.si/ , és megpróbálom összehasonlítani a fagyasztottat. Üdvözlettel. Névtelen 2013. június 23. Igen, megfagyaszthat néhány ág friss rozmaringot, de nem akarja az egész csokrot egy zacskóba tölteni, hogy megfagyjon. Szárított rozmaringot helyeztem el http://maisonterre.net/ a fagyasztóba és kihúzta, hogy gond nélkül használhassa. A szárított rozmaring használata friss helyett azt jelenti, hogy kevesebbet kell használnia - ne feledje, hogy 1 teáskanál szárított egyenlő 1 evőkanál friss. A szárított rozmaringnak erős, koncentrált íze van; könnyű túlzásba vinni. Szárított rozmaring Paleo kekszet készítek, akiket mindenki szeret! Névtelen 2012. augusztus 12. Van egy nagy fazék rozmaringom. Hogyan száríthatom meg és fagyaszthatom le a rozmaringot? Vagy csak tegyen egy üvegbe, mint a többi gyógynövény? Előre is köszönöm. Nagyon tudnom kell, mit kezdjek a gyógynövénnyel. Hirdetés