Konzerv bab: Minden, amit tudnia kell erről a kamrából

A fekete bab, a cannellini, a csicseriborsó és a vesebab megérdemli a helyet minden konyhában.

ÁltalLynn Andriani2019. szeptember 06. Hirdetés Mentés Több kinyitott doboz fehér bab kinyitott doboz fehér babHitel: David Malosh

A nevetségesen hasznos és rendkívül sokoldalú konzervbab gyakorlatilag meghatározza a kamra alapanyagát. Megbízhatóak, olcsók és nem futtathatóak, és sok más összetevővel is kiválóan játszanak, beleértve a zöldségeket, rizst, halat és húst. Sőt, szinte lehetetlen elrontani őket - feltéve, hogy betartasz néhány alapvető szabályt, vagyis.

Kapcsolódó: Miért van mindig konzerv paradicsom a tesztkonyhában





Készítsen készletet ezekre a típusokra

A leggyakoribb konzerv bab a fekete bab, a cannellini bab, a csicseriborsó (más néven garbanzo bab), a nagy északi bab (mint a cannellini, de kisebb), a vese bab és a pinto bab. Meg fogja találni, hogy ezeket a fajtákat a szupermarketektől a kisboltokig nagyjából mindenhol értékesítik. A konzerv babokat kifehérítik, majd konzervdobozokba zárják vízzel és sóval (valamint néhány adalékkal, amelyek segítenek a bab színének és állagának megőrzésében), mielőtt nagy hőfokon, gőznyomás alatt főznék. Az eredmény olyan kész bab, amely gyakorlatilag bármilyen ételben jól szolgál majd.

Miért fontos az öblítés

Bár technikailag ehet babot egyenesen a dobozból, még az alacsony nátriumtartalmú fajták is meglehetősen sósak lehetnek, ezért érdemes ezeket lecsepegtetni és öblíteni, mielőtt elfogyasztanánk vagy főznénk velük (kivéve, ha egy recept kifejezetten másként rendelkezik). A babfolyadékot általában eldobhatja, bár érdemes lehet megtakarítania egy kis mennyiséget, hogy később visszategye az edénybe, ugyanúgy, ahogyan alapanyagot használ, vastag szósz lazításához vagy vékonyításához. (Valójában a konzerv csicseriborsóban található keményítőtartalmú folyadék, az úgynevezett aquafaba, népszerű vegán összetevővé vált; felkorbácsolhatja azt a habot, amely hasznos a bolyhos morzsa létrehozásához, és felemeli a süteményeket.)



Amellett, hogy gondoskodik a bab lecsöpögtetéséről és öblítéséről, a bab fűszerezésével is könnyedén meg akarja járni a sót. Tévedés az alulízesítés oldalán; mindig hozzáadhat többet.

Hogyan kell használni őket?

Mit kezdjünk a babkonzervekkel? Valóban az ég a határ. Bizony, a szárított babnak, amelyet már öntött és főzött, gazdagabb íze és szilárdabb textúrája lesz, de a konzerv bab még mindig kiváló hummusban, tacóban, pörköltben és természetesen chiliben. Pörkölhetjük is őket (pro tipp: a bab kiöblítése után jól szárítsuk meg egy konyharuhán, így ropogósak lesznek a sütőben), és süteményekben használhatjuk (a fekete bab és a csokoládé meglepően jól kiegészíti egymást).

Mentheti a maradékot?

Ha marad babja, helyezze át légmentesen záródó üveg vagy műanyag tárolóedénybe, és tegye hűtőbe kb. Egy hétig.



Hozzászólások

Megjegyzés hozzáadásaLegyél te az első hozzászóló!Hirdetés